ＩＨクッキングヒーターには使える鍋に制限があります。ＩＨクッキングヒーターに使用する鍋は、鉄が最適です。オールメタル対応の製品も出ていますが、鉄以外の金属の鍋では熱効率が下がってしまうようです。
熱効率を考えるとやはり、ガスの方が良いでしょう。ＩＨクッキングヒーターが熱を伝えることができるのは金属の鍋だけで、鍋の周辺部分を暖めることはできないのです。
例としてチャーハンがおいしく作れるかどうかを比較すると、ＩＨクッキングヒーターでも、もちろんおいしいチャーハンは作れますが、料理にこだわりのある方は、ＩＨクッキングヒーターよりもガスコンロを選ぶ方が多いそうです。ＩＨクッキングヒーターでは、鍋を揺すったりすることができないからでしょうか。
ＩＨクッキングヒーターの優れている点は、室内の空気を汚さないことです。ガスコンロの場合、一酸化炭素が排出されます。室内の酸素が燃やされる為です。ガスコンロやガス湯沸かし器を使う時は換気を徹底する必要があります。
ＩＨクッキングヒーターでは、火を使いませんので、酸素が欠乏する心配はありません。全く換気が必要ということではありませんが、ガス使用時ほどの換気は必要ありません。ＩＨクッキングヒーターの場合、調理時に多少の水蒸気や調理時の臭いなどが発生しますので、ＩＨ専用の換気扇で換気する必要があります。
見栄えはＩＨクッキングヒーターは表面が平らなので、キッチンの見栄えが良くなります。そしてなにより手入れが簡単です。一方、ガスコンロはとても汚れやすく、掃除が大変です。
